Ingrédients:

  • 125g (1 tasse) de farine tout usage (type T55 de préférence)
  • 75g (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50g (1/4 tasse) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 250g (1 1/2 tasse) de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Facultatif: une branche de menthe fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez la pâte sablée bretonne : Mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un bol. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
  2. Formez la pâte : Ajoutez le sucre et le jaune d'œuf. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné - ne mélangez pas trop!
  3. Pressez dans les moules à tartelettes : Pressez uniformément la pâte dans les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
  4. Faites cuire les fonds de tarte : Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Préparez le glaçage : Pendant que les fonds de tarte cuisent, faites fondre la confiture d'abricots avec de l'eau dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à consistance lisse.
  6. Assemblez les tartelettes : Laissez les fonds de tarte refroidir légèrement. Disposez les baies artistiquement sur le dessus.
  7. Glacez et garnissez : Badigeonnez les baies de glaçage à l'abricot. Garnir de menthe fraîche (facultatif).