Ingrédients:
- 300g de rhubarbe fraîche, pelée et coupée en bâtonnets de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (25g)
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 60g de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 60g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 feuille (environ 300g) de pâte feuilletée pur beurre, décongelée
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé, pour saupoudrer
- Amandes effilées, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préparer la rhubarbe: Couper la rhubarbe en bâtonnets, mélanger avec le sucre. Laisser macérer pendant 15 minutes, en égouttant l'excès de liquide. Cela fait ressortir l'humidité et ramollit la rhubarbe.
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Former les tartelettes: Déplier la pâte feuilletée et la couper en six rectangles égaux. Placer les rectangles sur la plaque de cuisson préparée. Ne pas trop manipuler la pâte!
- Préparer la crème d'amande: Dans un bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter l'œuf, la poudre d'amande, la farine tout usage et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse. S'assurer que le beurre est mou pour une crème lisse.
- Assembler les tartelettes: Étaler une cuillerée de crème d'amande au centre de chaque rectangle de pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Disposer artistiquement les bâtonnets de rhubarbe sur la crème d'amande.
- Replier les bords: Replier délicatement les bords de la pâte vers l'intérieur, en créant une bordure rustique. Ne vous souciez pas de la perfection; le rustique est le but!
- Cuire au four: Saupoudrer de sucre granulé et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la rhubarbe soit tendre. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante.