Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes moyens, ciselés
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 Reblochon de Savoie (environ 450-500 g)
  • Une pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter le beurre et les oignons, puis faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié pour concentrer les arômes.
  4. Peler les pommes de terre préalablement cuites et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
  5. Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des portions du mélange lardons-oignons.
  6. Verser le mélange de crème, poivre et muscade sur l'ensemble pour lier les ingrédients.
  7. Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur et déposer les deux demi-cercles, peau vers le haut, sur le dessus du gratin.
  8. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage bouillonne et présente une croûte brun doré et croustillante.