Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 15 g de beurre
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 Reblochon AOP fermier (environ 475 g)

Instructions:

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  2. Plonger les rondelles dans l'eau bouillante salée et cuire environ 8 à 10 minutes pour qu'elles restent légèrement fermes. Égoutter et réserver.
  3. Dans une poêle ou un sauté, faire revenir les lardons fumés.
  4. Ajouter les oignons jaunes ciselés et le beurre, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter la gousse d'ail hachée et laisser parfumer quelques instants.
  6. Déglacer la poêle avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
  7. Incorporer la crème liquide entière et la noix de muscade. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  8. Mélanger les pommes de terre pré-cuites avec la sauce crémeuse et transférer le tout dans un plat à gratin.
  9. Couper le Reblochon en deux dans le sens de la largeur et disposer les demi-meules sur le dessus, face croûte vers le haut.
  10. Enfourner et faire gratiner jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et fondante.