Ingrédients:

  • 1 Potimarron (environ 1 kg) découpé en cubes
  • 200 g de châtaignes cuites (en conserve ou fraîches)
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème de soja pour une version vegan)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans la grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer le potimarron coupé; cuire pendant 5 minutes en remuant.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole; porter à ébullition.
  5. Ajouter les châtaignes; baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  6. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.
  7. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Incorporer la crème, assaisonner avec sel, poivre et muscade, puis remuer.
  9. Servir chaud dans des bols.