Ingrédients:
- 1 kg Pommes de terre, Yukon Gold ou similaire, pelées et finement tranchées
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 gros Oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 250g Champignons mélangés (cremini, shiitake, pleurotes), tranchés
- 100g Noix, grossièrement hachées et grillées
- 100 ml Vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 200 ml Crème fraîche
- 1/4 cuillère à café Noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 500g Reblochon, croûte lavée, coupé en deux horizontalement puis tranché
- Persil frais haché (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir les tranches de pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Bien égoutter.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le vin blanc et gratter les morceaux bruns du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement.
- Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Déposer la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson. Garnir de la moitié du mélange de champignons et de la moitié des noix. Répéter les couches avec les pommes de terre restantes, le mélange de champignons et les noix.
- Répartir uniformément les tranches de Reblochon sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pétillant et doré. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
- Garnir de persil frais avant de servir (facultatif).