Ingrédients:

  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d'huile d'olive, divisée
  • 1 gros oignon (220g / 8 oz), finement émincé
  • 3 piments rouges frais (serrano or bird's eye), divisés
  • 25g (1 oz) de coriandre fraîche, divisée
  • 1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive (285g / 10 oz), égoutté (190g / 6.7 oz net), huile réservée
  • 350g (12 oz) d'épinards en branches surgelés, décongelés et bien pressés OU d'épinards frais grossièrement hachés
  • 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées et grossièrement hachées, saumure réservée
  • 4 oignons nouveaux (85g / 3 oz net), parés et finement émincés, une cuillère à soupe réservée pour la garniture
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 600g (21 oz) de tofu soyeux, égoutté
  • 4 gousses d'ail, pelées et divisées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso)
  • 2 cuillères à café de maïzena (fécule de maïs)
  • 60g (2 oz) de chapelure panko

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés (18-20 minutes).
  2. Incorporer le piment haché et les tiges de coriandre hachées. Cuire 1 minute. Ajouter les artichauts, les épinards, les câpres, les oignons nouveaux, le jus de citron et les assaisonnements. Bien mélanger et retirer du feu.
  3. Mélanger le piment émincé avec le jus de citron restant et le sel. Réserver.
  4. Dans le robot culinaire, mixer le tofu, les gousses d'ail entières, le miso, la maïzena, les artichauts réservés, la saumure de câpres, et une cuillère à soupe d'huile d'artichaut jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Verser la crème de tofu dans la sauteuse avec le mélange d'épinards et d'artichauts. Bien mélanger et lisser le dessus. Essuyer les bords de la sauteuse avec du papier absorbant.
  6. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, l'huile d'olive restante, l'ail écrasé et la câpre réservée. Répartir uniformément sur le mélange d'épinards.
  7. Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 9) / 460°F (220°C / 425°F en chaleur tournante). Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la tartinade soit dorée.
  8. Retirer du four et parsemer de la coriandre, des oignons nouveaux et des piments marinés restants. Servir immédiatement, ou laisser refroidir à température ambiante.