Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 250g d'asperges vertes fraîches
  • 150g de petits pois frais ou surgelés
  • 250g de ricotta fraîche
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les asperges et les petits pois: Couper les asperges en morceaux de 2-3 cm. Blanchir ou cuire à la vapeur les asperges et les petits pois.
  2. Griller le pain: Griller légèrement les tranches de pain.
  3. Préparer le mélange de ricotta: Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, la menthe et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler les tartines: Étaler une généreuse couche de mélange de ricotta sur chaque tranche de pain grillé.
  5. Garnir de légumes: Disposer les asperges et les petits pois blanchis sur la ricotta.
  6. Finir et servir: Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, et ajouter une pincée de piment d'Espelette (facultatif). Servir immédiatement.