Ingrédients:

  • 600 g de tendrons de veau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de veau ou de légumes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de crème fraîche (optionnel)

Instructions:

  1. Assaisonnez les tendrons de veau avec du sel et du poivre.
  2. Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  3. Ajoutez les tendrons de veau et faites-les dorer de chaque côté (environ 5-6 minutes).
  4. Incorporez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes).
  5. Versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant le fond à l'aide de la cuillère en bois.
  6. Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  8. Si désiré, incorporez la crème fraîche en remuant jusqu'à homogénéité.
  9. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.