Ingrédients:

  • 500g de boeuf haché ou mélange boeuf/veau
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 1 carotte moyenne, pelée et finement coupée en dés
  • 1 petite courgette (facultatif), finement coupée en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko ou régulière)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour graisser
  • Feuilles d'origan frais ou de basilic, pour la garniture
  • Sauce tomate (maison ou achetée en magasin), pour servir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à cake ou un plat à terrine de papier sulfurisé.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et la courgette (si vous l'utilisez). Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les légumes sautés, les œufs, la chapelure, le concentré de tomates, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Versez le mélange de viande dans le moule à cake ou le plat à terrine préparé.
  5. Disposez les tomates cerises coupées en deux sur le dessus du mélange de viande, côté coupé vers le haut. Arrosez d'huile d'olive.
  6. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez la terrine refroidir légèrement dans le moule avant de la démouler sur un plat de service. Nappez-la de sauce tomate et garnissez-la d'origan frais ou de basilic.