Ingrédients:

  • 400g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 100g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques tranches de saumon fumé pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le saumon : Couper finement le filet de saumon frais en dés. Assurez-vous de retirer toutes les arêtes.
  2. Préparer la base crémeuse : Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche, le fromage à la crème, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, la ciboulette et les câpres. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Assembler la terrine : Tapisser un moule à cake de film plastique, en laissant suffisamment de surplus pour replier sur le dessus.
  4. Superposer la terrine : Étaler une fine couche de mélange crémeux au fond du moule à cake préparé. Ensuite, ajouter une couche de saumon coupé en dés. Répéter les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mélange crémeux.
  5. Sceller et réfrigérer : Replier le film plastique sur le dessus de la terrine, en appuyant doucement pour éliminer les poches d'air. Placer un poids (par exemple, une boîte de conserve de haricots) sur le dessus. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la terrine de se raffermir.
  6. Démouler et servir : Sortir la terrine du réfrigérateur. Démouler sur un plat de service, en retirant le film plastique. Garnir de brins d'aneth frais ou de tranches de citron (facultatif). Trancher et servir la Terrine de Saumon Frais Rapide.