Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de framboises fraîches
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 20 g de miel liquide
  • 5 g de fécule de maïs

Instructions:

  1. Dans un bol bien froid, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  2. Verser progressivement la crème liquide tout en continuant de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème devienne ferme et forme des pics stables.
  3. Mixer les framboises avec le jus de citron et le miel. Pour une texture plus dense, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau, l'ajouter à la purée et chauffer 2 minutes à la casserole jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.
  4. Tapisser une terrine de film étirable. Verser la moitié de la crème mascarpone et tasser fermement.
  5. Ajouter la couche de framboises en lissant la surface, puis recouvrir avec le reste de la crème.
  6. Lisser le dessus et placer au congélateur pendant au moins 6 heures.