Ingrédients:

  • 20 gros biscuits à la cuillère
  • 15 cl de café expresso refroidi
  • 15 cl d'Aperol
  • 4 œufs entiers
  • 130 g de sucre
  • 500 g de mascarpone

Instructions:

  1. Imbibez la moitié des biscuits dans le café et l'autre moitié dans l'Aperol. Réservez.
  2. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Dans un récipient, mélangez l'œuf entier restant avec les 3 jaunes et le sucre. Fouettez jusqu'à blanchir le mélange.
  3. Détendez le mascarpone et incorporez-le délicatement aux œufs pour obtenir une crème onctueuse.
  4. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone.
  5. Dans les grands verres ou dans un plat, dressez une couche de biscuits au café, étalez une couche de crème, puis une couche de biscuits à l'Aperol, et enfin le reste de crème.
  6. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de servir.