Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de fraises fraîches
  • 150 g de biscuits boudoirs
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Incorporez le mascarpone en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. Incorporez délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour garder l'aspect aérien.
  5. Coupez les fraises en petits dés (en gardant-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les avec le jus de citron.
  6. Trempez rapidement les boudoirs dans l'eau et déposez-les au fond des verrines.
  7. Ajoutez une couche généreuse de fraises fraîches sur les biscuits, puis recouvrez avec une couche de crème mascarpone.
  8. Répétez l'opération (biscuits, fraises, crème) pour terminer le montage.
  9. Lissez la surface de la crème et placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  10. Juste avant de servir, décorez avec les fraises réservées et une feuille de menthe.