Ingrédients:

  • 24 biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 240ml d'espresso fort infusé, refroidi
  • 30ml de liqueur de café (par exemple, Kahlua ou Tia Maria)
  • 6 gros jaunes d'œufs
  • 150g de sucre granulé
  • 450g de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 240ml de crème épaisse, froide
  • 5ml d'extrait de vanille
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange de café : Mélanger l'espresso refroidi et la liqueur de café dans un plat peu profond. Mettre de côté.
  2. Préparer le mélange de jaunes d'œufs : Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
  3. Incorporer le mascarpone : Incorporer délicatement le fromage mascarpone jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
  4. Fouetter la crème : Dans un saladier séparé, battre la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes.
  5. Combiner la crème pâtissière : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  6. Assembler le Tiramisu : Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café. Ne pas les tremper complètement.
  7. Disposer le Tiramisu en couches : Disposer une seule couche de biscuits à la cuillère imbibés de café dans le plat préparé.
  8. Étaler une couche de crème pâtissière : Étaler la moitié de la crème pâtissière au mascarpone sur la couche de biscuits à la cuillère.
  9. Répéter les couches : Répéter les couches avec les biscuits à la cuillère et la crème pâtissière restants.
  10. Réfrigérer le Tiramisu : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  11. Saupoudrer de cacao : Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.