Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) d'espresso fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de liqueur de café (comme Kahlúa ou Tia Maria) (facultatif)
  • 6 gros jaunes d'oeufs
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • 1 livre (450g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse, réfrigérée
  • Environ 24 biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange d'espresso: Mélanger l'espresso refroidi et la liqueur de café (si utilisée) dans un plat peu profond.
  2. Faire la crème de mascarpone: Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épaissis. Retirer du feu.
  3. Battre le mascarpone dans le mélange d'oeufs jusqu'à consistance lisse.
  4. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse réfrigérée jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  6. Assembler le tiramisu: Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange d'espresso, en veillant à ce qu'ils soient imbibés mais pas détrempés.
  7. Disposer une couche de biscuits à la cuillère imbibés au fond du plat de cuisson.
  8. Répartir la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur les biscuits à la cuillère.
  9. Répéter les couches: biscuits à la cuillère imbibés, crème de mascarpone.
  10. Réfrigérer: Couvrir le tiramisu et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  11. Saupoudrer et servir: Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Couper en carrés et servir frais.