Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone végan (ou yaourt de coco très épais, réfrigéré)
  • 20 cl de crème de coco entière, réfrigérée pendant au moins 4 heures
  • 2 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre blond)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 20 boudoirs sans lactose
  • 10 cl de jus de mangue ou de lait de coco
  • 2 grandes mangues mûres, pelées et coupées en dés, divisées
  • Quelques myrtilles ou feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions:

  1. Coupez les mangues en dés, en réservant quelques-unes pour la garniture.
  2. Dans un grand bol refroidi, fouettez la crème de coco froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Important : Assurez-vous que la crème est très froide pour un fouettage optimal.
  3. Incorporez délicatement le mascarpone végan (ou le yaourt de coco), le sucre de coco et l'extrait de vanille à la crème de coco fouettée. Veillez à ne pas trop mélanger.
  4. Trempez rapidement chaque boudoir dans le jus de mangue ou le lait de coco. Évitez de les tremper trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés.
  5. Montez le tiramisu : Couvrez le fond de votre plat ou de vos verres d'une couche de boudoirs imbibés. Étalez une couche de crème de coco-vanille sur les boudoirs. Saupoudrez une couche de mangues coupées en dés sur la crème. Répétez les couches, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
  6. Couvrez le tiramisu et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux boudoirs de ramollir.
  7. Juste avant de servir, décorez avec les morceaux de mangue réservés, les myrtilles (si vous les utilisez) et les feuilles de menthe fraîche (si vous les utilisez).