Ingrédients:
- 150 ml de café fort
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria) – facultatif
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 12-16 Biscuits Roses de Reims
- Cacao en poudre, pour saupoudrer
Instructions:
- Mélanger le café fort et la liqueur de café (si utilisée) dans une assiette creuse.
- Dans un bol, fouetter la crème liquide très froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits roses de Reims dans le café. Disposer une couche de biscuits trempés au fond de chaque verrine. Recouvrir d'une couche de crème. Répéter l'opération (biscuits, crème) jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Saupoudrer de cacao en poudre et réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures) pour que les saveurs se développent.
- Sortir du réfrigérateur juste avant de servir.