Ingrédients:

  • 250g de biscuits à la cuillère au cacao
  • 350g de cerises griottes dénoyautées (poids égoutté)
  • 150ml de sirop de cerises (du bocal)
  • 3 cuillères à soupe de Kirsch
  • 500g de Mascarpone
  • 20cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 80g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50g de chocolat noir pour les copeaux
  • 10g de cacao en poudre non sucré

Instructions:

  1. Égouttez les cerises en conservant 150ml de leur sirop. Mélangez ce sirop avec le Kirsch. Plongez rapidement les biscuits dans ce liquide sans les détremper et tapissez le fond du plat ou des verrines.
  2. Dans un bol froid, versez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Fouettez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme et épaisse.
  3. Répartissez une couche de crème sur les biscuits. Ajoutez les cerises griottes. Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits et terminez par le reste de la crème. Lissez à la spatule ou décorez à la poche à douille.
  4. Saupoudrez de cacao et de copeaux de chocolat noir. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.