Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de fraises fraîches
  • 12 biscuits speculoos
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 20 g de sucre cristallisé

Instructions:

  1. Laver et équeuter les fraises. Couper la moitié en petits dés et l'autre moitié en tranches fines. Mélanger les dés de fraises avec le sucre cristallisé et le jus de citron, puis laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un bol froid, fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille à vitesse progressive jusqu'à l'obtention de pics fermes (becs d'oiseau).
  3. Émietter grossièrement les speculoos au fond de chaque verrine. Ajouter une couche de dés de fraises, puis recouvrir de crème. Terminer par les tranches de fraises sur le dessus.
  4. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.