Ingrédients:
- 1 tasse (240ml) de café fort infusé, refroidi (l'espresso est préféré)
- 2 cuillères à soupe (30ml) de liqueur de café (comme Kahlúa) ou 1 cuillère à soupe (15ml) de rhum (facultatif)
- 6 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
- ¾ tasse (150g) de sucre granulé
- 1 livre (450g) de fromage mascarpone, à température ambiante
- 1 ½ tasses (360ml) de crème épaisse, froide
- Environ 36 boudoirs (biscuits savoiardi) - environ 12 oz/340g
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer le sirop de café : Mélanger le café refroidi et la liqueur de café (ou le rhum, si utilisé) dans un plat peu profond. Mettre de côté.
- Faire la crème de mascarpone – Partie 1 : Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance pâle et épaisse, environ 3-4 minutes.
- Faire la crème de mascarpone – Partie 2 : Incorporer délicatement le fromage mascarpone jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
- Faire la crème de mascarpone – Partie 3 : Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes.
- Faire la crème de mascarpone – Partie 4 : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
- Assembler le tiramisu : Tremper rapidement chaque boudoir dans le sirop de café, en recouvrant les deux côtés.
- Superposer le tiramisu : Disposer une couche de boudoirs imbibés au fond du plat de cuisson.
- Étaler la crème de mascarpone : Étaler la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur les boudoirs.
- Répéter les couches : Répéter avec une autre couche de boudoirs imbibés et le reste de la crème de mascarpone.
- Réfrigérer : Couvrir le tiramisu de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Saupoudrer et servir : Juste avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre.