Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (355 ml) d'espresso fort infusé, refroidi
  • ¼ tasse (60 ml) de liqueur de café (comme Kahlúa ou Tia Maria)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé (30g)
  • 1 livre (450g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, réfrigérée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
  • Zeste de ½ orange (environ 1 cuillère à café)
  • 24 biscuits à la cuillère italiens (savoiardi)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange de café : Dans un plat peu profond, mélanger l'espresso refroidi, la liqueur de café et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  2. Faire la crème de mascarpone : Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Ajouter graduellement le fromage mascarpone, en fouettant jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer la vanille et le zeste d'orange.
  3. Fouetter la crème : Dans un autre bol, battre la crème épaisse réfrigérée jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  4. Assembler le Tiramisu : Tremper brièvement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café (ne pas tremper). Disposer une couche de biscuits à la cuillère imbibés au fond du plat de cuisson.
  5. Superposer la crème et les biscuits à la cuillère : Étaler la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits à la cuillère. Répéter les couches avec les biscuits à la cuillère et la crème restants.
  6. Réfrigérer et servir : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures) pour permettre aux saveurs de se mélanger. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de poudre de cacao.