Ingrédients:

  • 400 g de skyr nature (environ 14 oz)
  • 2-3 pêches bien mûres
  • 2 c. à soupe de miel ou sirop d'agave (environ 30 ml ou 2 tbsp)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille (environ 5 ml ou 1 tsp)
  • 100 g de biscuits à la cuillère ou spéculoos (environ 3.5 oz)
  • Quelques myrtilles fraîches
  • Jus de citron (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Laver, dénoyauter et couper les pêches en fines lamelles. Ajouter quelques gouttes de jus de citron si les pêches sont très juteuses.
  2. Dans un bol, mélanger le skyr, le miel ou le sirop d'agave, et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Émietter grossièrement les biscuits à la cuillère (ou spéculoos) dans le fond des verrines ou du plat.
  4. Alterner une couche de biscuits émiettés, une couche de crème au skyr et une couche de lamelles de pêches.
  5. Répéter l'opération une deuxième fois, ou jusqu'à épuisement des ingrédients.
  6. Terminer avec quelques myrtilles fraîches (si désiré) et une feuille de menthe. Réserver au frais pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.