Ingrédients:

  • 250 g de yaourt grec ou fromage blanc (de préférence entier pour plus d'onctuosité)
  • 150 g de purée de pistache non sucrée
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave ou miel
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 12 à 15 biscuits à la cuillère
  • 1 tasse de café fort
  • 50 g de pistaches concassées et légèrement grillées
  • (Optionnel : 2 c. à soupe de mascarpone ou ricotta pour enrichir la crème, mais on peut s'en passer pour rester dans une version très légère)

Instructions:

  1. Mélanger le yaourt grec avec la purée de pistache, le sirop d'agave et la vanille jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
  2. Tremper rapidement les biscuits dans le café et tapisser le fond du plat ou de verrines individuelles.
  3. Verser une couche de crème à la pistache, puis alterner avec une nouvelle couche de biscuits imbibés.
  4. Terminer avec une couche de crème, lisser à la spatule.
  5. Parsemer généreusement de pistaches concassées.
  6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4h (idéalement une nuit).