Ingrédients:
- 300g de fraises fraîches, finement tranchées
- 24 biscuits à la cuillère (type Bonne Maman)
- 10 cl de lait
- 200g de crème épaisse (30% de matière grasse ou plus), froide
- 150g de mascarpone, froid
- 40g de sucre glace, tamisé
- Pistaches hachées (facultatif)
- Brisures de chocolat (facultatif)
- Fleurs comestibles (facultatif)
Instructions:
- Préparer la couche de fraises : Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les fraises tranchées en un carré bien serré (environ 30cm x 30cm), en laissant une bordure de papier sulfurisé.
- Préparer la base de boudoirs : Tremper rapidement la base plate de chaque boudoir dans le lait. Ne pas les imbiber !
- Disposer les boudoirs : Placer les boudoirs imbibés de lait sur le carré de fraises, en formant trois colonnes, avec le côté plat des boudoirs contre les fraises.
- Préparer la crème au mascarpone : Dans un saladier, mélanger la crème épaisse, le mascarpone et le sucre glace. Fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
- Assembler le roulé : Étaler uniformément la crème au mascarpone sur les boudoirs, en comblant les espaces entre eux.
- Rouler le gâteau : Rouler délicatement mais fermement le gâteau à l'aide du papier sulfurisé, en partant d'un côté long. Veiller à ce qu'aucun papier sulfurisé ne soit roulé à l'intérieur.
- Réfrigérer le roulé : Envelopper le roulé hermétiquement dans le papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.
- Servir : Sortir le roulé du réfrigérateur, déballer et placer sur un plat de service. Compléter avec des fraises manquantes. Ajouter les garnitures. Trancher et servir frais. Voilà!