Ingrédients:

  • 1 tasse (140g) de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau chaude pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit
  • ½ tasse (120ml) de lait végétal (par exemple, lait d'amande, de soja ou d'avoine), non sucré
  • ¼ tasse (60g) de crème de coco (d'une conserve réfrigérée, utilisez uniquement la partie épaisse)
  • ¼ tasse (50g) de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 1 tasse (240ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de nectar d'agave)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif, utilisez une alternative non laitière si nécessaire, ou un extrait de café)
  • Environ 24 boudoirs véganes (ou biscuits à la cuillère), selon la taille de votre plat
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer la crème de cajou : Égoutter les noix de cajou trempées et bien les rincer. Mixer avec le lait végétal, la crème de coco, le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Si le mixeur a du mal, ajouter un peu plus de lait végétal, une cuillère à soupe à la fois.
  2. Préparer la liqueur de café : Dans une petite casserole, mélanger le café fort refroidi, le cacao en poudre et le sirop d'érable. Chauffer doucement à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le cacao en poudre soit dissous et que le mélange soit lisse. Retirer du feu et ajouter la liqueur de café (si vous l'utilisez). Laisser refroidir légèrement.
  3. Assembler le tiramisu : Tremper chaque boudoir dans le mélange de liqueur de café pendant quelques secondes (ne pas trop les imbiber, sinon ils deviendront mous). Disposer une couche de boudoirs imbibés au fond du plat de cuisson.
  4. Étaler la crème : Étaler la moitié de la crème de cajou uniformément sur la couche de boudoirs.
  5. Répéter les couches : Répéter une fois de plus les couches de boudoirs et de crème.
  6. Réfrigérer : Couvrir le tiramisu de film plastique (en appuyant doucement sur la surface pour éviter qu'une peau ne se forme) et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre.
  7. Saupoudrer et servir : Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Couper en carrés et servir frais.