Ingrédients:
- 240ml d'espresso fort infusé, refroidi
- 30ml de liqueur de café (Kahlúa ou Tia Maria)
- 15g de sucre granulé
- 12-18 boudoirs (Savoiardi)
- 225g de fromage mascarpone, ramolli
- 240ml de crème épaisse, réfrigérée
- 100g de sucre granulé
- 5ml d'extrait de vanille
- Pincée de sel
- 30g de cacao en poudre non sucré
Instructions:
- Préparer le sirop de café : Mélanger l'espresso, la liqueur de café et le sucre dans un plat peu profond. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
- Tremper les boudoirs : Tremper brièvement chaque boudoir dans le mélange de café, en veillant à ce qu'ils soient humidifiés mais pas détrempés.
- Préparer la crème de mascarpone : Dans un saladier, battre le mascarpone, la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Attention à ne pas trop battre.
- Assembler les verrines : Superposer les boudoirs imbibés et la crème de mascarpone dans les verrines, en commençant par les boudoirs. Répéter les couches.
- Réfrigérer : Couvrir les verrines et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Garnir : Juste avant de servir, saupoudrer le dessus de chaque verrine de cacao en poudre.