Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (par exemple, Kahlúa ou Tia Maria)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre granulé (20 g)
  • 1 tasse (250 ml) de crème épaisse, réfrigérée (240g)
  • 1/2 tasse (120 g) de sucre granulé
  • 1 livre (450 g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 paquet (environ 7 oz / 200 g) de boudoirs (biscuits à la cuillère)
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le sirop de café : Dans un petit bol, mélanger le café refroidi, la liqueur de café et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  2. Faire la crème au mascarpone : Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre et continuer de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
  3. Dans un autre bol, fouetter doucement le fromage mascarpone pour le détendre.
  4. Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage mascarpone jusqu'à ce que le tout soit homogène. Faire attention de ne pas trop mélanger. Incorporer l'extrait de vanille.
  5. Assembler les verrines : Tremper chaque boudoir dans le sirop de café pendant quelques secondes de chaque côté (ne pas les tremper trop longtemps !).
  6. Casser les boudoirs imbibés en morceaux pour qu'ils tiennent dans le fond des verrines. Disposer une couche de boudoirs dans chaque verre.
  7. Déposer une couche de crème au mascarpone sur les boudoirs.
  8. Répéter les couches de boudoirs imbibés et de crème au mascarpone, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
  9. Réfrigérer : Couvrir les verrines de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  10. Garnir : Juste avant de servir, saupoudrer le dessus des verrines de cacao en poudre non sucré.