Ingrédients:

  • 100 g de pousses d'épinards frais
  • 2 gros œufs
  • 60 g de sucre complet ou de sirop d'agave
  • 60 g de farine tout usage
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 g de yaourt nature
  • 300 g de yaourt grec ou fromage blanc
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 250 g de fraises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer les épinards, les œufs et le yaourt dans le blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Ajouter le sucre, la farine et la levure chimique au mélange d'épinards. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule préparé avec du papier cuisson. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
  5. Laisser le biscuit refroidir complètement, puis le couper en morceaux.
  6. Mélanger le yaourt grec ou fromage blanc avec le miel et l'extrait de vanille.
  7. Laver, équeuter et couper les fraises en dés.
  8. Dans chaque verrine, alterner une couche de biscuit épinard, une couche de fraises, et une couche de crème au yaourt. Répéter les couches.
  9. Décorer chaque verrine avec une demi-fraise et une feuille de menthe. Réfrigérer avant de servir.