Ingrédients:

  • 4 grosses tomates coeur de boeuf, environ 800g au total
  • 6 pêches blanches, mûres mais fermes, environ 600g au total
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • ½ bouquet de basilic frais
  • 1 boule de burrata, environ 250g
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, extra vierge
  • Fleur de sel (ou gros sel marin) et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients: Laver et évider les tomates. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. Laver et peler les pêches. Couper les pêches pelées en tranches de 5 mm d'épaisseur. Cueillir les feuilles de basilic, en laissant quelques petites branches pour la garniture. Retirer les feuilles de romarin de la tige.
  2. Griller les pêches: Préchauffer la plaque de cuisson ou le barbecue à feu vif. Badigeonner d'huile d'olive. Griller les tranches de pêche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et que des marques de grill apparaissent. Réserver sur une assiette.
  3. Griller les tomates: Ajouter un peu plus d'huile d'olive à la plaque de cuisson si nécessaire. Griller les tranches de tomates pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et caramélisées.
  4. Assembler le plat: Disposer en alternance des tranches de pêches grillées et de tomates sur un plat de service. Placer la boule de burrata au centre du plat.
  5. Assaisonner et servir: Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc. Garnir de feuilles de basilic frais et de brins de romarin. Assaisonner généreusement avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement.