Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes, râpées (environ 400g)
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 300g de filet de saumon sans peau, coupé en morceaux de 1,25 cm
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou 2 cuillères à café d'aneth séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 abaisses de pâte feuilletée du commerce (environ 250g chacune), décongelées
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Râper les courgettes et les placer dans une passoire. Saupoudrer avec ½ cuillère à café de sel et laisser égoutter pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Presser pour extraire tout liquide restant.
  2. Faire revenir les légumes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Ajouter l'ail émincé pendant la dernière minute de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger le mélange de courgettes refroidi, les morceaux de saumon, la crème fraîche et l'aneth. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Assembler la tourte : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Sur une surface légèrement farinée, étaler délicatement une abaisse de pâte feuilletée et la transférer dans un moule à tarte ou sur une plaque à pâtisserie préparée.
  5. Garnir la tourte : Étaler uniformément la garniture de saumon et de courgettes sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2,5 cm.
  6. Recouvrir la tourte : Étaler la deuxième abaisse de pâte feuilletée et la placer sur la garniture. Presser les bords ensemble pour sceller la tourte. Pincer les bords avec une fourchette ou vos doigts pour créer une bordure décorative.
  7. Badigeonner et cuire : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait (ou l'eau). Badigeonner uniformément le dessus de la tourte avec le mélange. Couper quelques fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  8. Cuire : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit cuite. La température interne du saumon doit atteindre 63°C.
  9. Refroidir et servir : Laisser la tourte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.