Ingrédients:

  • 400ml Lait vgtal non sucr (soja ou avoine)
  • 80g Sucre granul
  • 35g Fcule de mas
  • 1/4 cuillre caf Sel
  • 1 Gousse de vanille, fendue et gratte (ou 1 cuillre caf extrait de vanille)
  • 30g Beurre vgan (froid, coup en cubes)
  • 1 (400ml) Lait de coco entier, rfrigr pendant la nuit (non ouvert)
  • 2 cuillres soupe Sucre glace, tamis (facultatif)
  • 1/2 cuillre caf Extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Prparez la crme de coco: Rcuprez la crme de coco paisse du lait de coco rfrigr dans un bol froid.
  2. Fouettez la crme de coco: Battez la crme de coco avec un batteur lectrique jusqu' ce qu'elle soit lgre et mousseuse.
  3. Infuser le lait (facultatif): Chauffez le lait vgtal et la gousse de vanille dans une casserole jusqu' ce qu'il frémisse. Laissez infuser 15-20 minutes.
  4. Combine les ingrdients secs: Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre, la fcule de mas et le sel.
  5. Incorporez le lait en fouettant: Fouettez lentement les ingrdients secs dans le lait vgtal chaud (ou non chauff) jusqu' ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  6. Cuire la crme ptissire: Placez la casserole sur feu moyen. Fouettez constamment jusqu' ce que le mlange épaississe et commence bouillonner. Continuez cuire, en fouettant vigoureusement, pendant 1-2 minutes.
  7. Incorporez le beurre vgan: Retirez la casserole du feu et fouettez le beurre vgan froid et coup en cubes jusqu' ce qu'il soit entirement fondu et incorpor.
  8. Rfrigrer la crme ptissire: Transfrez la crme ptissire dans un bol, recouvrez la surface directement de film plastique et rfrigrez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu' refroidissement complet.
  9. Allger la crme: Une fois la crme ptissire refroidie, fouettez-la brivement pour la dtendre. Incorporez dlicatement la crme de coco fouette jusqu' ce qu'elle soit uniformment combine.
  10. Remplir les choux: l'aide d'une poche douille ou d'une cuillre, remplissez les choux refroidis de crme diplomate vgan.