Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés (environ 400g)
  • Jus de 2 citrons verts (environ 60 ml)
  • 1 yaourt nature, ou yaourt végétal (environ 150g), ou 100ml de lait de coco pour une touche exotique
  • 1 petite botte de coriandre fraîche, hachée grossièrement (environ 15g)
  • ½ gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • 150 ml d'eau glacée, ajuster à la consistance désirée
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • Graines de courge ou de sésame grillées, pour la garniture (environ 20g)
  • Huile d'olive, pour arroser

Instructions:

  1. Dans le bol du Thermomix (ou mixeur), ajoutez la chair d'avocat, le jus de citron vert, le yaourt (ou le lait de coco), la coriandre, l'ail (si utilisé), l'eau glacée, le sel et le poivre.
  2. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 6, puis 30 secondes à vitesse 10 (ou jusqu'à consistance parfaitement lisse dans votre mixeur).
  3. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau glacée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  4. Versez la soupe dans des bols et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la soupe de devenir bien fraîche.
  5. Servez la soupe froide avec un filet d'huile d'olive, une pincée de graines de courge ou de sésame et quelques feuilles de coriandre ou de basilic frais.