Ingrédients:

  • 4 navets moyens, pelés et coupés grossièrement (environ 500g)
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées grossièrement (environ 300g)
  • 1 petit oignon jaune, coupé grossièrement (environ 100g)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 20g de gingembre frais, pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 250g de lait de coco (entier recommandé)
  • 250g d'eau (ou bouillon de légumes pour plus de saveur)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Coriandre fraîche ou persil, haché (facultatif)
  • Filet d'huile d'olive (facultatif)
  • Graines de courge grillées ou croûtons (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive et le miel dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (translucides).
  3. Ajouter les navets et les pommes de terre. Bien mélanger pour enrober avec le mélange miel-huile.
  4. Verser le lait de coco et l'eau (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  5. Mixer soigneusement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou par lots dans un mixeur classique) jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Verser dans des bols et garnir comme désiré.