Ingrédients:
- 2 poireaux moyens, seulement le blanc (environ 300g), bien nettoyés et émincés
- 500g pommes de terre à chair farineuse (par exemple, Bintje, Russet) pelées et coupées en dés
- 1.5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
- 50g de beurre non salé
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade moulue (facultatif)
- 100ml crème fraîche épaisse (environ 1/2 cup) (facultatif)
- Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)
- Croûtons maison (facultatif)
Instructions:
- Nettoyer et émincer finement les poireaux (seulement le blanc). Peler et couper les pommes de terre en dés. Hacher l'oignon et l'ail (si utilisé).
- Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter l'oignon et l'ail (si utilisé) et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les poireaux et faire suer pendant quelques minutes sans coloration.
- Ajouter les pommes de terre en dés et verser le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (si utilisé).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer du feu et mixer le potage directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Alternativement, mixer par petites quantités dans un blender.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche, de ciboulette ciselée et de croûtons maison (facultatif).