Ingrédients:

  • 1 potimarron (environ 1 kg)
  • 200 g de châtaignes cuites (environ 1 tasse)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez le potimarron en dés. Hachez l’oignon et émincez l’ail.
  2. Sauter les aromatiques : Dans une casserole, chauffez l'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
  3. Ajouter le potimarron : Incorporez les dés de potimarron, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.
  4. Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Incorporer les châtaignes : Ajoutez les châtaignes dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.
  6. Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
  7. Servir chaud : Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des bols.