Ingrédients:
- 1 potimarron (~1.5 kg), pelé, épépiné et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 1 gros oignon, haché (~150g)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet (faible en sodium de préférence)
- 120 ml de crème fleurette
- 75 g de noisettes
- 30 g de beurre non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Brins de thym frais (pour la garniture, facultatif)
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les cubes de potimarron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant que le potimarron rôtit, faites griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées (environ 5 à 7 minutes). Laissez refroidir légèrement, puis hachez grossièrement.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le potimarron rôti et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également transférer délicatement la soupe dans un mixeur ordinaire (par lots) et mixer jusqu'à consistance lisse.
- Incorporez la crème fleurette et la muscade (si vous l'utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Versez la soupe dans des bols. Garnir de noisettes grillées et de brins de thym frais (si vous en utilisez). Arrosez d'huile d'olive restante si vous le souhaitez.