Ingrédients:
- 800 g de potiron (épluché et coupé en dés)
- 200 g de châtaignes (précuites ou grillées)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 150 ml de crème épaisse (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de sauge ou de persil pour la garniture
Instructions:
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer les dés de potiron et les châtaignes, en les mélangeant bien.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le mélange en velouté.
- Ajouter la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, garni de sauge ou de persil.