Ingrédients:

  • 1 potiron moyen (environ 1-1.2 kg), pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 950 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour plus de saveur)
  • 5 ml de gingembre moulu
  • 2.5 ml de muscade moulue
  • 1.25 ml de cannelle moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 120 ml de crème fraîche (ou crème épaisse), plus un extra pour la garniture (facultatif)
  • 28g de beurre non salé
  • Graine de courge (facultatif)
  • Persil frais, haché (facultatif)
  • Croûtons (facultatif)
  • Un filet d'huile d'olive (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le potiron coupé en cubes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
  2. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
  3. Pendant que le potiron rôtit, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajoutez le potiron rôti, le bouillon de légumes (ou le bouillon de poulet), le gingembre, la muscade et la cannelle dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Retirez du feu et mélangez délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également la mélanger par lots dans un mixeur standard, en faisant très attention aux liquides chauds. Ne remplissez pas trop le mixeur.
  6. Incorporez la crème fraîche (ou la crème épaisse) et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
  7. Versez dans des bols et garnissez de graines de courge grillées, de persil frais haché, de croûtons et d'un filet d'huile d'olive (si désiré). Servez immédiatement.