Ingrédients:

  • 250 g de Lentilles Corail rincées
  • 1,2 Litres de Bouillon de Légumes
  • 150 g d'Oignon Jaune haché
  • 10 g de Gingembre Frais râpé
  • 2 gousses d'Ail hachées
  • 30 ml d'Huile d'Olive ou Coco
  • 10 g de Curry en Poudre (doux/moyen)
  • 2 g de Curcuma
  • 400 ml de Lait de Coco crémeux (1 boîte)
  • 15 à 30 ml de Jus de Citron Vert
  • Sel et Poivre Noir au goût
  • Coriandre Fraîche ciselée (pour garniture)

Instructions:

  1. Rincer abondamment les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hacher l'oignon, l'ail et préparer le gingembre.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma. Faire cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
  4. Incorporer les lentilles rincées. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  5. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et tendres.
  6. Retirer du feu. Ajouter le lait de coco. Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour ajuster l'épaisseur.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, et le jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.
  8. Servir chaud, garni d'un filet d'huile de coco et de coriandre fraîche ciselée.