Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs (environ 300g de chair)
  • 150g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 0.5 botte de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 tour de poivre du moulin

Instructions:

  1. Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce que les arômes se diffusent.
  2. Placez la chair des avocats dans un récipient avec les 150g de fromage frais et le jus du citron vert. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse sans aucun morceau.
  3. Répartissez la mousse au fond de 4 verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche. Ajoutez les crevettes par dessus jusqu'à ce que le dôme soit harmonieux.
  4. Ciselez finement la 0.5 botte de ciboulette fraîche. Saupoudrez sur le dessus avec les zestes du citron réservés.
  5. Ajoutez un tour de poivre du moulin et une pincée de sel fin juste avant de servir. Réfrigérez 30 minutes jusqu'à ce que la mousse soit ferme au toucher.