Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs
  • 150g de fromage frais (type St Moret)
  • 0.5 jus de citron vert
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 4 tranches de saumon fumé de qualité
  • 1 cuillère à café d'aneth fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Prélevez la chair des avocats et placez-la dans un mixeur avec le fromage frais et le jus de citron vert. Mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène.
  2. Incorporez manuellement le piment d'Espelette à l'aide d'une spatule pour préserver la couleur émeraude de la préparation.
  3. Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lanières ou en petits dés. Dans un bol, mélangez-les délicatement avec l'aneth ciselée.
  4. À l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse d'avocat au fond de 4 verrines pour un rendu net.
  5. Déposez le mélange de saumon sur la mousse d'avocat et terminez en saupoudrant quelques baies roses concassées pour le croquant.