Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs
  • 150g de fromage frais type Philadelphia ou St-Moret
  • 0.5 citron vert (jus)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 200g de saumon fumé (Écosse ou Norvège)
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 0.5 cuillère à café de baies roses concassées
  • 1 cuillère à café de zestes de citron vert

Instructions:

  1. Préparez la mousse d'avocat : Mixez la chair des deux avocats avec le fromage frais et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et soyeuse.
  2. Assaisonnez la base d'avocat avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas altérer la couleur.
  3. Détaillez le saumon fumé en petits dés réguliers (façon tartare). Dans un bol, mélangez-les avec l'aneth ciselée et l'huile d'olive pour éviter que les morceaux ne collent.
  4. Dressage : À l'aide d'une poche à douille, déposez une couche de mousse d'avocat au fond de chaque verrine. Répartissez ensuite le tartare de saumon par-dessus.
  5. Finition : Décorez avec les baies roses concassées, les zestes de citron vert et quelques brins d'aneth supplémentaires avant de servir bien frais.