Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (360 ml) Lait de coco, entier
  • ¼ tasse (60 ml) Crème épaisse
  • ¼ tasse (50 g) Sucre granulé
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 ½ cuillères à café (5g) Gélatine en poudre
  • 2 cuillères à soupe (30ml) Eau froide
  • ½ tasse (120 ml) Pulpe de fruit de la passion (fraîche ou congelée, puis décongelée et tamisée)
  • ½ tasse (100 g) Sucre granulé
  • 2 Gros jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe (30 g) Beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 Mangue mûre, coupée en dés
  • ¼ Oignon rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe Coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
  • Pincée de Piments rouges broyés (facultatif)
  • Noix de coco râpée grillée, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la Panna Cotta: Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole. Retirer du feu, incorporer la vanille et la gélatine ramollie jusqu'à dissolution. Verser dans les verrines et réfrigérer.
  2. Faire la Crème de Fruit de la Passion: Combiner la pulpe de fruit de la passion, le sucre et les jaunes d'œufs dans une casserole. Cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur la panna cotta et réfrigérer.
  3. Préparer la Salsa de Mangue: Combiner la mangue, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et les piments rouges broyés (si utilisés) dans un bol. Bien mélanger.
  4. Assembler les Verrines: Déposer la salsa de mangue sur la crème de fruit de la passion. Garnir de noix de coco grillée. Servir frais.