Ingrédients:

  • 60 g de biscuits boudoirs
  • 15 g de beurre fondu
  • 250 g de Skyr nature
  • 100 ml de crème liquide 30% MG
  • 20 g de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de fraises fraîches
  • 10 ml de jus de citron jaune
  • 5 g de sucre glace
  • feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Réduire les biscuits en miettes grossières à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec le beurre fondu et répartir équitablement au fond des 4 verrines.
  2. Fouetter la crème liquide très froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre récipient, mélanger le Skyr avec le miel et les graines de vanille, puis incorporer délicatement la crème montée à la maryse.
  3. Laver et équeuter les fraises. Couper la moitié en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles. Mélanger les dés avec le jus de citron.
  4. Assembler les verrines en disposant une couche de dés de fraises sur le croquant, suivie d'une couche de crème au Skyr, et terminer par les lamelles de fraises et un léger lustrage de sucre glace.
  5. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir. Décorer avec des feuilles de menthe fraîche.