Ingrédients:

  • 4 pommes Pink Lady (ou autre variété de pomme à chair ferme), environ 600g
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre roux (cassonade)
  • 30 g de beurre doux, fondu
  • 60 g de farine tout usage (T55)
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 50 g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
  • 50 g de sucre roux (cassonade)
  • 40 g d'amandes effilées
  • 1 pot (environ 500ml) de glace à la vanille de bonne qualité
  • Fruits rouges frais au choix (framboises, mûres, myrtilles...), environ 200g

Instructions:

  1. Éplucher et couper les pommes en quartiers.
  2. Infuser les quartiers de pommes avec la vanille, le sucre roux et le beurre fondu.
  3. Confectionner des papillotes individuelles et cuire sur un grill ou au four.
  4. Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le beurre et le sucre roux du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  5. Étaler le crumble sur une plaque de cuisson et cuire au four.
  6. Torréfier les amandes effilées.
  7. Laisser refroidir le crumble et les amandes.
  8. Déposer une boule de glace à la vanille au fond de chaque verrine.
  9. Ajouter les quartiers de pommes caramélisées.
  10. Disperser les fruits rouges et le crumble aux noisettes.
  11. Parsemer d'amandes effilées torréfiées.
  12. Servir immédiatement!