Ingrédients:

  • 250g de riz basmati
  • 500 ml d'eau
  • Pincée de sel
  • 400g de haricots verts frais, équeutés
  • Sel pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 petit piment rouge, finement émincé
  • 2.5 cm de gingembre, pelé et finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
  • 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 200 ml de lait de coco
  • 250 ml d'eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de cacahuètes grillées, hachées grossièrement
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachée

Instructions:

  1. Cuire le riz : Rincer le riz, mélanger avec l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption de l'eau. Aérer à la fourchette.
  2. Cuire les haricots verts : Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  3. Préparer les aromates : Hacher les échalotes, l'ail, le piment et le gingembre.
  4. Faire sauter les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les échalotes, l'ail, le piment et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Faire la sauce satay : Ajouter la sauce soja, la sauce poisson, le beurre de cacahuète, le lait de coco et l'eau dans la poêle. Porter à ébullition douce et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Assembler le plat : Placer le riz cuit dans un grand plat de service. Disposer les haricots verts sur le dessus. Verser la sauce satay sur le riz et les haricots verts.
  7. Garnir : Saupoudrer de cacahuètes hachées et de coriandre.