Ingrédients:

  • 4 galettes de blé
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1 avocat mûr, tranché finement
  • Quelques feuilles de laitue ou jeunes pousses
  • 8 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 petit chou rouge, émincé finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs ou de cranberries séchées (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 cuillère à café d'herbes séchées (origan, thym ou Herbes de Provence)

Instructions:

  1. Laver, peler et préparer tous les légumes : râper les carottes, couper le poivron en dés, couper les tomates en deux, émincer le chou rouge, trancher l'avocat.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, le poivron en dés, les tomates cerises coupées en deux et le chou rouge émincé (si utilisé). Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes séchées. Mélanger.
  3. Faire légèrement chauffer les galettes dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, ou au micro-ondes pendant environ 10-15 secondes. Cela les rendra plus souples.
  4. Étaler une galette. Placer un lit de laitue ou de jeunes pousses au centre. Garnir avec la garniture de légumes, les tranches d'avocat et les raisins secs ou les cranberries séchées (si utilisés). Saupoudrer de coriandre fraîche.
  5. Replier les côtés de la galette, puis rouler fermement de bas en haut. Fixer avec un cure-dent ou envelopper dans du papier sulfurisé pour faciliter le transport.
  6. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pour plus tard.