Ingrédients:
- 2 Poivrons Rouges et Jaunes (environ 300 g)
- 1 C. à Soupe d'Huile d’Olive Vierge Extra (pour la cuisson des poivrons)
- 100 g d'Olives Noires Dénoyautées (type Kalamata)
- 150 g de Feta AOP (coupée en cubes ou émiettée)
- 1 C. à Café d'Origan séché
- 200 g de Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
- 1 Sachet (11 g) de Levure Chimique
- 1/2 C. à Café de Sel fin (ajuster selon le sel de la Feta)
- 1/4 C. à Café de Poivre noir fraîchement moulu
- 3 Œufs (Gros, à température ambiante)
- 10 cl (environ 1/3 cup) d'Huile d’Olive Vierge Extra (pour la pâte)
- 10 cl (environ 1/3 cup) de Lait entier ou demi-écrémé (ou yaourt nature)
- 1 C. à Café de Moutarde de Dijon
Instructions:
- Sauter les Poivrons : Dans une poêle, faire chauffer 1 C. à Soupe d'huile d’olive. Ajouter les dés de poivrons et les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 8 minutes).
- Égoutter et Refroidir : Retirer les poivrons de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. Laisser refroidir complètement. Dans un bol, mélanger les poivrons refroidis avec la Feta émiettée, les olives hachées et l'origan. (Astuce : fariner légèrement ce mélange pour éviter qu'il ne tombe au fond du moule.)
- Préchauffer et Préparer le Moule : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser le moule à cake (25 x 10 cm) avec du papier sulfurisé.
- Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Bien homogénéiser ce mélange.
- L'Émulsion Humide : Dans un bol séparé, battre les œufs avec la moutarde. Incorporer progressivement l’huile d’olive, puis le lait (ou yaourt), en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une émulsion lisse.
- Assemblage : Verser progressivement le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger brièvement avec une spatule, juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
- Garnissage : Incorporer délicatement le mélange Feta/olives/poivrons à la pâte. Mélanger doucement pour répartir les ingrédients.
- Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte sèche.
- Finition : Démouler le cake et le laisser tiédir ou refroidir complètement sur une grille avant de le découper pour une coupe nette et précise.