Ingrédients:

  • 150 ml d'aquafaba (jus de pois chiche), bien refroidi
  • 60g de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Une pincée de crème de tartre (facultatif)

Instructions:

  1. Refroidir l'Aquafaba: Placer l'aquafaba au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement plus longtemps).
  2. Préparer le Bol et le Fouet: Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs.
  3. Monter l'Aquafaba: Verser l'aquafaba refroidi dans le bol et commencer à fouetter à vitesse moyenne. Ajouter la crème de tartre (si utilisée). Augmenter progressivement la vitesse.
  4. Incorporer le Sucre Glace: Lorsque l'aquafaba commence à former des pics mous, ajouter le sucre glace tamisé, une cuillère à la fois, tout en continuant de fouetter.
  5. Ajouter la Vanille: Incorporer l'extrait de vanille (ou les graines de vanille).
  6. Monter jusqu'à la Consistance Désirée: Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme et aérée, formant des pics brillants. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de se séparer.
  7. Utiliser Immédiatement ou Réfrigérer: Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.